Zutaten für die Muffins
130 g Spekulatius
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
180 ml Milch
Fett für die Form
Zum Verzieren
150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Mandelblättchen
Zubereitung
1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech einfetten
2. Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz quetschen und zerbröseln. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren und gut schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Spekulatiusbröseln und dem Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe durchführen.
3. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen, die Muffins 5 Minuten in der Form lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und mit 1-2 EL Wasser zu einem zähen Guss verrühren. Mit Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.
Wirklich super lecker <3 meine neuen absoluten Lieblingsmuffins!
Wünsch euch viel Spaß beim backen!
Jasmin <3
130 g Spekulatius
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
180 ml Milch
Fett für die Form
Zum Verzieren
150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Mandelblättchen
Zubereitung
1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech einfetten
2. Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz quetschen und zerbröseln. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren und gut schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Spekulatiusbröseln und dem Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe durchführen.
3. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen, die Muffins 5 Minuten in der Form lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und mit 1-2 EL Wasser zu einem zähen Guss verrühren. Mit Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.
Wirklich super lecker <3 meine neuen absoluten Lieblingsmuffins!
Wünsch euch viel Spaß beim backen!
Jasmin <3